1) Я бы даже точнее сказал, что приложение называется UniFi Network Server.
2) Да, скриншот действительно из старого интерфейса. В новом я вижу только возможность выбрать сам протокол WPA. Но это не совсем то к сожалению
Неужели функцию выбора шифрования убрали полностью? Мне бы хотелось...