Теоретически, Linux может быть чем угодно. Вы можете добавлять внутрь любые функции. Но!
Ограничен объем ОЗУ и производительность процессора.
Надо полагать, что если UBIQUITI заявляет об определенном уровне обслуживания, то это ПРЕДЕЛЬНЫЕ значения для данного железа. Добавляя дополнительные функции, вы снижаете возможности устройства.
Если вам не нужна максимальная производительность при пиковых нагрузках, если вы не хотите обновлять прошивку в дальнейшем, если у вас много времени и вы хорошо знаете, что делаете, то конечно можно добавить в точку доступа DHCP, RADIUS, web, ftp, samba и далее по списку.